20
أبريل

فوائد القرع العسلي وطرق حفظه

فوائد القرع العسلي وطرق حفظه

القرع العسلي
يعتبر القرع العسلي أو اليقطين كما يسميه البعض، من الأطعمة الغنية بالبروتين، الدهون، والمعادن المهمة للجسم كالحديد والكالسيوم، والقرع العسلي ثماره كبيرة برتقالية اللون ويعود ذلك لاحتوائها على البيتاكاروتين واللوتين، ولها شكل بيضوي أو كروي، وله عدة أنواع مختلفة، وتحتوي ثمار القرع على نسبة عالية من الماء تصل لتسعين بالمئة.
يُزرَع القرع العسلي بكثرة في أمريكا الشمالية وأوروبا، حيث يستخدم في صنع العديد من الأطباق، كما يستخدم لصنع أشكال مخيفة في عيد الهلوين، وتقام مسابقات خاصة لمزارعي القرع للتنافس بحجم الثمار التي ينتجونها، ومن الممكن استخدام القرع العسلي في إعداد أطباق مالحة أو حلوة، وسنقدم لكم في هذا المقال فوائد القرع العسلي، طريقة حفظ القرع العسلي لاستخدامه وقت الحاجة، وطريقة تحضير مربى القرع في المنزل.
فوائد القرع العسلي
يخفّض ضغط الدم حيث إنّ القرع العسلي غني بالألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج، ويعمل البوتاسيوم على الوقاية من تصلب الأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم ومخاطر الإصابة بالنوبات القلبية.
يقي من خطر الإصابة بالسرطان؛ لأنه يحتوي على مادة بيتا كاروتين التي تحمي من سرطان القولون، والبروستاتا.
يعالج نقص الحديد لأنه يحتوي على نسب عالية من الحديد.
يقوي العين ويحميها لأن القرع العسلي يعد مصدراً غنياً بفيتامين ج وفيتامين أ ومادة البيتا كاروتين وهى عناصر تدعم صحة العين وتمنع تلف الشبكية.
يقوي جهاز المناعة وذلك بسبب احتوائه علي فيتامين ج.

طريقة حفظ القرع العسلي
نغسل القرع العسلي ونقشّره باستخدام سكين حاد.
نقطع القرع العسلي لمكعبات متوسطة الحجم.
نوزّع القرع ونضعه في أكياس تفريز ونضعه في الفريزر لوقت الاستعمال.

مربّى القرع العسلي
المكونات
قرع عسليّ مقشّر ومقطع مكعبات صغير.
سكر (كل كيلو من القرع المقشر يُضاف له كيلو من السكر)
كوب من عصير الليمون.
ثلاث علب جلي مشمش (أو أي جلي لونه أصفر)
جزر مبشور (حسب الرغبة).

طريقة التحضير
نضع القرع العسلي المقطّع والجزر المبشور في قدر ونضيف كمية السكر ونقلب المكونات ونتركها لمدة ساعة تقريباً حتى يخرج الماء من القرع.
نضع القدر على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر دون إضافة ماء، ويجب أن نزيل الرغوة التي تتشكل على الوجه باستمرار.
نأخذ القليل من الماء الموجود على القرع ونذوب به بودرة الجلي، ثم نضيفه للقدر، ونضيف عصير الليمون.
نترك المربّى يغلي حتى يتكاثف المزيج ويصبح المربّى سميك القوام.
نضع المربّى في أوعية زجاجية جافّة ومعقمة جيداً ونغلقها ونحتفظ بها لحين الاستخدام.
ملاحظة: من الممكن إضافة قشر البرتقال للقرع والجزر لإضافة نكهة مميّزة.

إن الفكرة من تجفيف الخضار و الفاكهة من الأفكار الخلاقة التي أتى بها الإنسان منذ العصور القديمة ، حتى توارثتها الأجيال جيلاً بعد جيل ، حتى وصلت ليومنا الحالى و بطرق مختلفة و متعددة ، لم يقتصر التجفيف على نوع واحد من الخضار و الفاكهة ، و لكل منها طريقة مثالية للتجفيف للحفاظ عليها لمدة طويلة تمتد لعدة أعوام دون أن تتضرر ، أو تفقد العناصر الغذائية المكونة لها .
تعتمد فكرة تجفيف الخضار المتعددة منها الملوخية و الباميا و البندورة و ورق العنب و القرع و باقي أنواع الخضار و الفواكه أيضاً على فصول السنة حيث أنها تتواجد بفصل من الفصول و تختفي بعد ذلك حتى العام القادم لذلك تم اللجوء لهذه الفكرة لدوام تواجدها على مدار العام بالمنزل و استعمالها وقت الحاجة لها .
لذلك سوف نقدم لك طريقة تجفيف أحد أنواع الخضار الموسمية و هو القرع ، حيث أنه يحتاج لمدة طويلة للنمو حتى يصبح ناضجاً صالحاً للإستعمال ، يحتوي القرع على فيتامين A , B و هو مفيد جداً للجسم ، و يعتبر القرع الوحيد الذي لا يتعفن عند التجفيف و لا تقترب عليه الحشرات و الذباب نهائيأ لذلك كان المزارعين يزرعون القرع بالقرب من المنازلا لحماية المنازل من الذباب و بعض الحشرات ، غير ذلك أن أزهاره تحمل رائحة جذابة و أوراقه متسلقة .

الطريقة الصحيحة لتجفيف القرع

نحضر القرع و نغسله بالماء ثم نجففه جيداً من الماء.
نحضره بالطريقة التي نحتاجه بها مثلاً بتقطيعه أو حفره أو تركه كما هو يشكله المتعارف عليه .
نضع وعاء بداخله الماء و الملح و نضعه على النار ثم نضيف القرع إليه و نسلقه تماماً .
نخرجه من الماء و نصفيه ثم نضعه بصينية مفرودة تحت أشعة الشمس ، إلى أن يجف تماماً .
بعد ذلك نحضر إبرة و خيط و نشك فيه قطع القرع و نربطه من الطرفين ثم نعلقه بمكان بعيد عن أشعة الشمس و لكن يحتوي على الهواء الرطب ليتم تجفيفه بالكامل .
تحتاج لمدة طويلة حتى يجف بشكل نهائي ، ثم يتم و ضعهه بمكان مناسب و ملائم بعيداً عن الرطوبة و الماء .
عند الاستعمال يتم غسلها بالماء من ثم طبخه بالطريقة التي تريدين ، و سوف تحصلين على مذاق و طعم بغاية اللذة .

القرع أو قرع العسل، هو نباتٌ عشبي حولي، ينمو في معظم اقطار الوطن العربي، وهو يعتبر من الفصيلةِ القرعيةَ وثماره لونها أحمر أو برتقالي أو أصفر على شكل كرةٍ تشبه ثمار البطيخ في شكلها، وله عدّة أسماء حسب الدول التي ينمو بها، وهنا سنعتمد اسم القرع وهو الاسم المتداول في الوطن العربي وتعتبر ثماره هي الجزء المستعمل وتحتوي ثماره أيضاً على بذور، يستفاد منها ولها فوائد عديدة.
مكوّنات ثمرة قرع العسل
القشرة الخارجية التي تغلّف الثمرة وتكون قاسيةً نوعاً ما.
نسبةٌ كبيرةٌ من الماء.
نسبة لا بأس بها من السكر.
نسبة لا بأس بها من مادة النشا.
البروتين.
نوع لاذع من الصمغ المفيد.
فيتامينات كثيرة ومواد مهمة، مثل: الحديد، والكالسيوم، وغيرها من الأملاح، والمعادن.

فوائد قرع العسل
تستعمل ثمار قرع العسل بالعديد من الوصفات، سواء كانت الثمرة مالحة أو حامضة، ومنذ قديم الزمان استعمل القرع لعلاج الكثير من الأمراض لما تحتويه هذه النبةَ السحرية من فوائد عظيمة وهبها الله لها دون غيرها من النباتات، وسنذكر هنا أهم الفرائد التي تتمتّع بها هذه النبتةَ من فوائد مهمة:

تنشط عمل الكبد، وخصوصاً فيما يختصّ بإنتاج المادة الصفراء في الكبد، وهي المادّة التي تساعد على هضم الدهون وثمرة القرع تمنع حدوث الريقان ويعتبر علاج لالتهاب الفيروسي الكبدي المعروف باسم التهاب أ.
تعتبر أفضل مليّن للمعدة لما فيها من محفزات خاصة للمعدة، كما يوجد فيها مادةً اسمها Melonemetin وهي بمثابة مانع للأمساك وملين للأمعاء.
علاج للصداع وخصوصاً الصداع النصفي (الشقيقة).
تمنع تصلب الشرايين، لأنّها تقوم بتقليل الكولسترول الضار في دم الإنسان وتعتبر مادةٌ فعاله ضد الأكسدة.
تفيد في عملية تنظيم ضغط الدم لانها تعمل عمل مدر البول.
تفيد جداً وخصوصاً للمسالك البولية، لأنّها تفتت حصى المسالك البولية، وحصى الكلى وهي من أفضل منشطات ومحفزات الكلى للقيام بعملها على أكمل وجه.
مفيدة جداً في تقوية مناعة جسم الإنسان لما تحتويه من فيتمامين ج.
تعمل على تهدئة أعصاب اإأنسان.
إنّ بذور قرع العسل مفيدة جداً، كونها تعمل على طرد الدود من معدة وأمعاء الإنسان.
مفيد جداً وخصوصاً لغدّة البروتستاتا.
ثمار وبذور القرع مفيدةٌ جداً لكثير من أمراض الجهاز التنفسي للأنسان.
عند أكلها تقوم بتخفيف الشعور بالعطش.
مفيدةٌ جداً للبشرة وتأخير تجاعيد البشرة والشيخوخة لما تحتويه هذه النبتة من فيتامين ج وفيتامين هـ.

الوسوم:, , ,

There are no comments yet

Why not be the first

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *